Mange af skolens elevaktiviteter sker på baggrund af initiativ fra EUC Nordvests elevråd.
Hver klasse vælger to repræsentanter til skolens elevråd. Disse personer vælges naturligvis, fordi de har deres kammeraters tillid, for det er et ansvarsfuldt hverv at være medlem af elevrådet. Skolens ledelse og lærere tager repræsentanternes arbejde alvorligt. Elevrådsrepræsentanter har ret til at udbede sig en udtalelse fra skolen.
To af udvalgene under Elevrådet har ansvar for hhv. aktivitetslokalet og musiklokalet. I aktivitetslokalet kan eleverne se bl.a. landskampe på stor Tv-skærm, spille playstation, bordtennis, billard o.a. Musiklokalet har en del musikinstrumenter og lydudstyr - her har musikinteresserede elever mulighed for at mødes, og en del vælger at spille i skolebands, som underholder til morgensamlinger og fredagscaféer. Desuden tager de som regel del i den årlige, elevstyrede musical. To andre udvalg står for fester og fredagscaféer. Det er populært at være medlem af disse udvalg, men der er også meget arbejde for de involverede.
De mange udvalg, som rådet har nedsat, har mulighed for at bruge nogle lærere som koordinatorer og inspiratorer. EUC Nordvest lønner således nogle lærere for at arbejde med skolemiljø; dvs. spændende fællesarrangementer, frivillige aktiviteter, deltagelse i danske mesterskaber for handelsgymnasier, sjove indslag på morgensamlinger, fredagscaféer og meget andet. Læs særskilt om disse ting andetsteds.
Elevrådet deltager hvert år i begyndelsen af skoleåret i en konference, hvor den første planlægning af årets arbejde og begivenheder finder sted.